SEZIONE D

PATATA D 155 Azoto. l elemento essenziale che influenza l accrescimento vegetativo delle piante, la tuberizzazione, la produzione (aumentando il peso unitario dei tuberi) e le caratteristiche qualitative e culinarie dei tuberi stessi. La dose tecnica ottimale (DTO) generalmente risulta inferiore a 200 kg/ha di N (Tab. 1.14; Fig. 1.15); quantitativi più elevati provocano eccessivo sviluppo dell apparato vegetativo, allungamento del ciclo colturale, ritardo della tuberizzazione, diminuzione del contenuto di sostanza secca e di amido nei tuberi. Favoriscono inoltre l accumulo di nitrati e nitriti nei tuberi, la comparsa di numerose fisiopatie (cuore cavo, accrescimenti secondari, deformazioni, germogliazione anticipata, formazione di tuberi a catena), l aumento della suscettibilità agli attacchi parassitari e la diminuzione sia della conservabilità sia della qualità culinaria e tecnologica dei tuberi. La carenza di azoto invece è causa di un accrescimento stentato della coltura abbinato a una ridotta e anomala tuberizzazione. TAB. 1.14 Valori della DTO di azoto, della produzione e delle asportazioni di N, individuati adottando il modello quadratic-plus-plateau proposto da Cerrato e Blackmer (1990) DTO (N kg/ha) Coltura Produzione (t/ha) Asportazioni (N kg/ha) Comune Industria Non irrigato Irrigato 175 6 14 55,6 6 2,7 165 6 12 51,8 6 3,3 150 6 15 49,2 6 2,4 185 6 11 55,5 6 4,1 6 5 limite confidenziale della media al P 5 0,05. Rielaborazione dei risultati delle prove eseguite dall IGSA dal 1980 al 1998. Produzione alla DTO di N 60 178 6 10 172 6 11 166 6 14 216 6 8 Asportazioni di N alla DTO 240 220 55 200 50 180 160 t/ha kg/ha 45 40 120 Non Irrigato Irrigato 35 25 Non irrigato 100 Cons. fresco Irrigato Cons. fresco 80 Industria 30 140 Industria 60 40 0 50 100 Azoto (kg/ha) 150 200 0 50 100 150 200 Azoto (kg/ha) FIG. 1.15 Effetto della fertilizzazione azotata sulla produzione e sulle asportazioni di N in cultivar da consumo e da industria coltivate in condizioni irrigue e non irrigue, e individuazione della dose tecnica ottimale di azoto (DTO) adottando il modello quadratic-plus-plateau da Cerrato e Blackmer (1990). D

SEZIONE D
SEZIONE D
PRODUZIONI VEGETALI ERBACEE
Da quando l’uomo, oltre 12.000 anni fa, ha iniziato la sua transizione da una civiltà primordiale, basata sulla caccia e la raccolta di prodotti naturali, a una civiltà sempre più evoluta e basata sull’agricoltura (selezione e coltivazione dei vegetali commestibili e addomesticamento animale), le specie vegetali erbacee, prima naturali e poi coltivate, si sono sempre dimostrate determinanti per garantire la sopravvivenza e la stabilità sociale delle comunità.Nella presente Sezione D del Manuale dell’Agronomo, le più importanti Colture erbacee vengono presentate e suddivise nelle loro attuali categorie: cereali, leguminose da granella, colture oleaginose, colture da inulina, colture da fibra, colture da zucchero, patata e pomodoro in pieno campo, tabacco e colture bioenergetiche. Sono inoltre esposte a trattazione anche le altre categorie di colture quali: le colture foraggere e i relativi metodi di conservazione, le coltivazioni orticole, le coltivazioni floricole e ornamentali, e anche il comparto delle piante aromatiche e officinali.Delle specie appartenenti a ciascun gruppo considerato vengono descritti: l’importanza economica e la diffusione della coltura; i caratteri botanici e il ciclo biologico; le esigenze climatiche e pedologiche; le varietà e il miglioramento genetico.Per la tecnica colturale si riportano gli aspetti relativi ad avvicendamento, sistemazione e preparazione del terreno, concimazione, semina, lotta alle malerbe, irrigazione, altre eventuali pratiche e raccolta. Relativamente alla produzione, sono illustrate le tipologie di prodotti e le rese conseguibili, qualità e caratteristiche mercantili, impieghi e conservazione.Per quanto riguarda invece le avversità, biotiche e abiotiche, per un quadro completo e per le relative tecniche di difesa si rimanda alla Sezione G - Avversità e difesa delle colture del presente Manuale.Coordinamento di SezioneMario Baldini, Francesco Danuso, Romano GiovanardiRealizzazione e collaborazioniElena Accati Garibaldi, Michele Baglini, Mario Baldini, Chiara Bartolini, Vito Vincenzo Bianco, Stefano Bocchi, Basilio Borghi, Gianluca Burchi, Fabio Castelli, Luigi Cattivelli, Andrea Cavallero, Claudio Cervelli, Salvatore Luciano Cosentino, Stefano Cosimi, Luigi Damiani, Francesco Danuso, Giuseppe De Mastro, Giovanni Delogu, Agostino Falavigna, Enrico Farina, Floriano Ferri, Salvatore Foti, Fiorenzo Gimelli, Romano Giovanardi, Antonio Grassotti, Giovanni Guarda, Giuseppe La Malfa, Sara Lazzereschi, Vittorio Marzi, Vitangelo Magnifico, Elisabetta Mercatelli, Beatrice Nesi, Alberto Paradossi, Carlo Pasini, Diana Pestrin, Aldo Pollini, Marco Sandonà, Pietro Siviero, Mariolino Snidaro, Antonio Michele Stanca, Paolo Talamucci, Romano Tesi, Debora Trinchello, Domenico Ugulini, Mauro Vecchiettini, Giampietro Venturi, Roberta Venturo, Giampaolo Zanin