SEZIONE D

D 56 PRODUZIONI VEGETALI ERBACEE - COLTURE ERBACEE IN PIENO CAMPO la diminuzione della concentrazione di zinco e rame, solubili in acqua; la produzione, l accumulo o la liberazione di CO2, metano e prodotti ridotti fitotossici come acidi organici e H2S. La semina e il diserbo possono avvenire con risaia tenuta sommersa in circa 5-6 cm di acqua, con successivo abbassamento per favorire le nascite. Nel caso di forte presenza di giavoni, il livello dell acqua può essere innalzato. In corrispondenza della concimazione azotata e potassica di copertura, il livello deve essere abbassato per poi ritornare alle condizioni precedenti (8-9 cm) e restare invariato fino alla sospensione dell irrigazione che avviene alla maturazione lattea delle cariossidi. Altezza della pianta (cm) Perdita di umidità Arresto dell accumulo dell amido Riempimento del granello Divisione delle cellule madri sensibilità alle basse temperature Pannocchia lunga 2 mm visibile con lente all interno del culmo 100 90 80 70 60 50 40 Sviluppo della pannocchia 15 10 5 0 30 Lunghezza (cm) Massimo accestimento Accestimento attivo Riserve della cariosside esaurite pianta dipendente dalle radici e dalle foglie Sviluppo del coleoptile e della radice Con forti rischi di abbassamento termico, in corrispondenza della formazione delle cellule polliniche (prima delle fioriture di agosto), si può alzare il livello dell acqua per influire sulla temperatura della fascia produttiva delle pannocchie. Nella maggioranza delle fasi l acqua di sommersione deve essere mantenuta in continuo movimento. I consumi idrici variano da 1 L/s/ha dei terreni meno permeabili fino a 5 L/s/ha nei terreni più permeabili. Ne derivano consumi totali stagionali variabili tra 13.000 e 65.000 m3/ha. 20 10 0 Giorni 5-20 14-21 Livello dell acqua 21-42 20-25 Acqua FIG. 1.8 Tecnica di gestione del livello dell acqua. 30-42 Acqua Raccolta

SEZIONE D
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PRODUZIONI VEGETALI ERBACEE
Da quando l’uomo, oltre 12.000 anni fa, ha iniziato la sua transizione da una civiltà primordiale, basata sulla caccia e la raccolta di prodotti naturali, a una civiltà sempre più evoluta e basata sull’agricoltura (selezione e coltivazione dei vegetali commestibili e addomesticamento animale), le specie vegetali erbacee, prima naturali e poi coltivate, si sono sempre dimostrate determinanti per garantire la sopravvivenza e la stabilità sociale delle comunità.Nella presente Sezione D del Manuale dell’Agronomo, le più importanti Colture erbacee vengono presentate e suddivise nelle loro attuali categorie: cereali, leguminose da granella, colture oleaginose, colture da inulina, colture da fibra, colture da zucchero, patata e pomodoro in pieno campo, tabacco e colture bioenergetiche. Sono inoltre esposte a trattazione anche le altre categorie di colture quali: le colture foraggere e i relativi metodi di conservazione, le coltivazioni orticole, le coltivazioni floricole e ornamentali, e anche il comparto delle piante aromatiche e officinali.Delle specie appartenenti a ciascun gruppo considerato vengono descritti: l’importanza economica e la diffusione della coltura; i caratteri botanici e il ciclo biologico; le esigenze climatiche e pedologiche; le varietà e il miglioramento genetico.Per la tecnica colturale si riportano gli aspetti relativi ad avvicendamento, sistemazione e preparazione del terreno, concimazione, semina, lotta alle malerbe, irrigazione, altre eventuali pratiche e raccolta. Relativamente alla produzione, sono illustrate le tipologie di prodotti e le rese conseguibili, qualità e caratteristiche mercantili, impieghi e conservazione.Per quanto riguarda invece le avversità, biotiche e abiotiche, per un quadro completo e per le relative tecniche di difesa si rimanda alla Sezione G - Avversità e difesa delle colture del presente Manuale.Coordinamento di SezioneMario Baldini, Francesco Danuso, Romano GiovanardiRealizzazione e collaborazioniElena Accati Garibaldi, Michele Baglini, Mario Baldini, Chiara Bartolini, Vito Vincenzo Bianco, Stefano Bocchi, Basilio Borghi, Gianluca Burchi, Fabio Castelli, Luigi Cattivelli, Andrea Cavallero, Claudio Cervelli, Salvatore Luciano Cosentino, Stefano Cosimi, Luigi Damiani, Francesco Danuso, Giuseppe De Mastro, Giovanni Delogu, Agostino Falavigna, Enrico Farina, Floriano Ferri, Salvatore Foti, Fiorenzo Gimelli, Romano Giovanardi, Antonio Grassotti, Giovanni Guarda, Giuseppe La Malfa, Sara Lazzereschi, Vittorio Marzi, Vitangelo Magnifico, Elisabetta Mercatelli, Beatrice Nesi, Alberto Paradossi, Carlo Pasini, Diana Pestrin, Aldo Pollini, Marco Sandonà, Pietro Siviero, Mariolino Snidaro, Antonio Michele Stanca, Paolo Talamucci, Romano Tesi, Debora Trinchello, Domenico Ugulini, Mauro Vecchiettini, Giampietro Venturi, Roberta Venturo, Giampaolo Zanin