SEZIONE M

2 2 2 3 3 4 5 6 6 7 7 7 9 9 0 1 2 3 4 5 6 8 8 9 9 0 3 3 4 5 6 9 9 0 0 1 2 INDICE - VERSIONE DIGITALE 4.7 Trasformazione aziendale dei prodotti 63 5. Multifunzionalità in agricoltura 65 5.1 Attività agrituristica 66 5.1.1 Agriturismo in Italia 66 5.2 Imprese forestali 67 5.2.1 Imprese di produzione forestale 68 5.2.2 Imprese di utilizzazione forestale 69 5.3 Imprese agroindustriali 70 5.3.1 Sistema agroindustriale e filiere agroalimentari 70 5.3.2 Caratteristiche del moderno sistema agroindustriale 71 5.3.3 Imprese di trasformazione 72 5.3.4 Imprese di distribuzione 72 5.4 Imprese che producono fattori e servizi in agricoltura 73 5.4.1 Contoterzismo agricolo 73 5.4.2 Imprese di servizi informatici e gestionali 75 5.4.3 Imprese sementiere 76 5.4.4 Imprese mangimistiche 77 5.5 Agricoltura sociale 78 5.6 Attività connesse all agricoltura 79 6. Filiera agricola 80 6.1 Organizzazioni di prodotto 82 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.1.4 Vendita diretta 82 Mercati contadini e rionali 82 Botteghe e spacci 83 Gruppi d Acquisto Solidale (GAS) 83 7. Fiscalità in agricoltura 83 7.1 Sistema fiscale 83 7.2 Redditi imponibili 84 7.2.1 Determinazione del reddito dominicale 84 7.2.2 Reddito agrario (RA) 85 7.2.3 Determinazione del reddito agrario 87 7.2.4 Imposte sui redditi 89 7.3 Imposta sul reddito delle attività produttive (IRAP) 90 7.3.1 Base imponibile 90 7.3.2 Esenzione IRAP per l agricoltura 90 7.4 Imposta sul valore aggiunto (IVA) 91 7.4.1 7.4.2 7.4.3 7.4.4 Regime speciale 91 Regime semplificato 91 Regime di esonero 92 Regime ordinario 92 M01_1_Economia_Agraria.indd 3 M 2bis 7.5 Imposta comunale sugli immobili 93 7.5.1 Base imponibile ed esenzioni 93 7.5.2 Agevolazioni 93 7.5.3 IMU sui terreni agricoli 94 7.6 Imposta ordinaria per il trasferimento di terreni agricoli 94 7.7 Sistema previdenziale in agricoltura 95 7.7.1 Trattamento economico di malattia e maternità 95 7.7.2 Assicurazione contro la tubercolosi 96 7.7.3 Assicurazione di vecchiaia, invalidità e superstiti 96 7.7.4 Assicurazione contro la disoccupazione involontaria 96 7.7.5 Assicurazione contro gli infortuni sul lavoro 96 8. Strategie competitive in agricoltura 97 8.1 Marchi in agricoltura 98 8.1.1 DOP (Denominazione d Origine Protetta) 98 8.1.2 IGP (Indicazione Geografica Protetta) 98 8.1.3 STG (Specialità Tradizionale Garantita) 98 8.1.4 Biologico 99 8.1.5 IGT (Indicazione Geografica Tipica) 99 8.1.6 DOC (Denominazione di Origine Controllata) 99 8.1.7 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 99 M 8.2 Sistemi di certificazione 99 8.2.1 Ambito cogente 100 8.2.2 Ambito volontario 100 8.2.3 Ambito regolamentato 102 8.3 Marketing: definizione e compiti 102 8.3.1 Compiti del marketing 103 8.3.2 Distribuzione e vendita 108 8.3.3 Evoluzione del rapporto tra impresa e ambiente 109 8.4 Strategia e piano di marketing 110 8.4.1 Il piano di marketing 114 8.4.2 Il monitoraggio 115 8.5 Marketing e valorizzazione territoriale 116 8.6 Strumenti finanziari e assicurativi 117 6/14/18 4:32 PM

SEZIONE M
SEZIONE M
ECONOMIA, POLITICA AGRARIA, ESTIMO
Le nozioni di Economia politica devono essere note a chi si occupa del settore produttivo aziendale agrario e della sua organizzazione e analisi, e nel contempo rappresentano la base sulla quale sono sviluppati e approfonditi gli insegnamenti di Economia agraria, Politica agraria e più in particolare Estimo, disciplina che rappresenta il quadro d’insieme che finalizza, in maniera compiuta, la professione del Dottore Agronomo. Tali insegnamenti devono considerare le peculiarità del settore agrario, proprio per le caratteristiche dei suoi processi produttivi legati ai cicli biologici e influenzati dall’andamento climatico stagionale; questi aspetti differenziano la produzione agraria dalla produzione industriale – che viceversa non conosce limitazioni di questo tipo e obbedisce a regole di natura più matematica – imponendo conoscenze intrinseche ai processi produttivi al fine di minimizzarne le discontinuità e massimizzare le rese di lavoro e capitale investito.Conoscenze, a volte ancora più specifiche, devono essere acquisite per molti indirizzi professionali (es. florovivaismo e orticoltura protetta; gestione degli ambiti tecnologici applicati; analisi e orientamento al mercato…), con l’approfondimento delle specifiche fisionomie tecnico-economiche che rappresentano una realtà diversa da quella tradizionale, sia per la tecnologia impiegata sia per gli investimenti di capitale.In tutti i casi, l’analisi economica deve prendere in considerazione sia l’aspetto fisico e organizzativo dei beni sia i valori di tutti gli aggregati patrimoniali, perché essi incidono non solo su costi e ricavi, ma anche sui rapporti che intercorrono fra gli stessi aggregati.Le informazioni che scaturiscono dalle risultanze della gestione dei processi diventano fondamentali, perché consentono di esprimere giudizi di convenienza sul lavoro svolto e di programmare quello futuro, sia pure con i limiti imposti dal settore produttivo specifico.Inoltre, vanno considerati gli interventi definiti dalla Politica Agricola Comune (PAC), comprese le sfide economiche, ambientali e territoriali, le misure di sostegno per l’agricoltura biologica e la politica della qualità. Alle conoscenze teoriche vanno poi affiancati interventi pratici (la vita della dottrina) derivanti dai diversi ambiti, attività, e realtà aziendali in cui si opera.È quanto viene affrontato e analizzato in questa Sezione M del Manuale dell’Agronomo, unitamente agli aspetti più peculiari e normativi della Professione, orientata alla migliore e logica valutazione dei beni (dei loro aspetti economici) e dei processi organizzativi, produttivi e distributivi, considerati non solo riguardo ai singoli settori di produzione specifica, ma anche ai contesti operativi ambientali e agroterritoriali più in generale.Coordinamento di SezioneReda Edizioni, Michele BagliniRealizzazione e collaborazioniMichele Baglini, Chiara Bartolini, Pietro Belli, Luigi Casanovi, Giovanni Battista Cipolotti, Stefano Cosimi, Gianluigi Gallenti, Gianni Guizzardi, Stefano Oggioni, Aldo Pollini, Mario Prestamburgo, Giancarlo Quaglia, Vittorio Tellarini, Tiziano Tempesta, Domenico Ugulini